普洱茶,我們生活中很多人不可缺的茶飲,也有很多人覺得普洱茶很深,喝茶的時(shí)候喝不懂,也不知道要怎么去描述它,總之喝了覺得不錯(cuò),但我說不出來怎么好喝,那你有喝到過這樣的感覺嗎?
說到這個(gè)普洱茶的回甘和回甜,你有沒有認(rèn)為普洱茶的回甘和回甜,就是同一回事呢?
回甘:普洱茶的回甘又稱為喉韻,當(dāng)茶湯入喉時(shí),收斂性與刺激性逐漸消失,唾液慢慢分泌而出,此時(shí)喉嚨感覺滋潤甘美,這就是回甘,回甘的形成是苦后回甘,苦是茶葉最基本的,只是茶區(qū)的不同,苦的強(qiáng)弱也有其高下??嗟谋憩F(xiàn)在口腔里也分很多種,有舌尖部位,有后半端,有上顎,有兩頰苦。茶葉的好壞以及茶葉內(nèi)質(zhì)的高低也決定了回甘的持久性。其實(shí)回甘簡單來說,就是普洱茶在喝下去之后,會(huì)促使人體機(jī)能在喉嚨處分泌出霉素,經(jīng)人唾液相結(jié)合,從而明顯感受到甜味,這是一種霉素發(fā)酵作用。
回甜:優(yōu)質(zhì)輕發(fā)酵、中發(fā)酵的茶,都會(huì)有非常明顯回甜味,而重發(fā)酵普茶就不會(huì)有此特色了,回甜與回甘同時(shí)生成,給人以醇厚之感,十至二十老熟茶醇厚陳香之韻味那是享受,這正是好茶的迷人之處。回甜實(shí)際上是一種茶多糖作用,我們知道在普洱茶中,就蘊(yùn)含有很多茶多糖,有單糖、多糖、果糖等,這是普洱茶本身所帶口感,經(jīng)過刺激蓓蕾而發(fā)生作用。
所以回甜是一種物理作用,回甘則是霉素化學(xué)作用。